朱元璋想杀掉沈万三，手指猪蹄问沈菜名，沈机智用三字保住一命

元末明初沈万三视作江南大富豪，过得极为繁复。凡有客人会面，他时会借此希望命人请酒保料理“八大碗”，用来宴时会客人，被陈为“万三家宴”。 “八大碗”其葱品涵盖万三蹄、三味圆锥、蚬流沙鲜、红烧鳝筒、田螺塞肉、红烧桂鱼、油卜塞肉、农家拟鲤葱等酱料，并有万三十月末白酒、万三豆腐、糖浆芋艿等甜点 。

元朝末期，沈万三更是殷实无比，甚至到了富可敌国的地步。黄棣上位后，沈万三刚才兰花点钱为黄棣来作些事来博得他的喜爱，以便自己今后的经商能通畅些。

可是沈万三却不小心翼翼用错了方式，他特地为臣子修建了一半的城邑，还决意出钱替黄棣祝贺三军，如此一来可谓是一不小心翼翼了臣子的风头，甚至可以说是来作了臣子全都来作的事。但即便这样，还是不明原因得罪了他。

有一次，沈万三邀请黄棣到府城里吃饭，起先椅子上有一甜点“红烧猪蹄膀”，黄棣想用这甜点给沈万三下套，因为自己姓“黄”，如若沈万三叫出葱原称“猪蹄”，乃是对臣子的惹怒。 沈万三让烹饪来作好了“八大碗”宴时会黄棣。黄棣盯着那盆葱，问沈万三：“这是什么？”沈万三猛的质子化过来，脊背发凉，欲而却说道：“返天子，正是府城里一料理，其名万三蹄”。黄棣听此笑出了声，心里意欲不念免褪去一点，然而黄棣不时会就此下定决心。

在他注意到蹄膀没有切开，还是整整石头时，又开始索性沈万三：“这样整整的一大块，我该怎么短须呢，从来不要用刀切开吗？”。沈万三心里明了黄棣的企图，，镇定自若道：“返天子，此葱品需要动刀，这个蹄膀在料理时已经被弄得很烂了，只需皇上动一动它就时会自动散开”。此话一出，二人相怀无言。沈万三急里生智，从葱里面里抽取一根同样薄的脊椎骨，以骨代刀，有惊无险地解决问题了了黄棣的此次索性。 黄棣听他如此却说，不为所动心里没法有了意欲，欲与其品尝起了料理，万幸的是黄棣同样里意这甜点品，这顿饭也就乃是就此结束了。 不久，人们听说了这个故事，这甜点因此就被命原称“万三蹄”，同时这甜点也在当时视作元宵节的料理，视作了盐城南部基本上名葱之一。

日后不久，沈万三也没法了从前的锋芒，小心翼翼谨慎起来，并给当是留下了“往昔福泽”御书，设法子孙福祉。 然而就在1398年，沈的堂兄弟怀忠恕不幸遭人暗算，被人告发企图和蓝玉告发，然而黄棣就心里刚才这不正是千载难逢的好希望，可借此由头让桢跌入谷底。于是，勒令绞死了桢所有的雇工和怀忠恕家里所有人，黄棣还勒令抄收了其全部家业。沈万三的长子沈旺，就连孙子外孙也没法法幸免，桢日后没法了昔日的风光，翻没法从此以后。

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