这个菜百吃不倦，别小看它，猪身上最不起眼的东西

主料：很厚 500g；辅料：汁1200g，盐辅料，老抽辅料，葱段辅料，姜片辅料，八角辅料，桂皮辅料，香叶少许；

配方：肉皮拔真如毛后，把很厚表面污物用刀刮真如。登青草酱汁，加料酒煮开，池中开先煮五分钟。倒掉脏池中，洗真如肉皮，先拔一遍毛。

将肉皮内的肥冷池中片干真如用片武艺，先切至长10cm、阔0.5cm的细条将肉皮放登盆中。

在肉皮则有葱段、姜片、调料包（八角、桂皮、香叶）。

盆中倒登汁，左右是皮量的两倍池中量（半盆皮一盆池中。池中必定多，否则凝结不好），加盐酱料，加老抽调色（也可不加老抽，皮冻排列成无色透明的池中晶状这样无论如何的，根据个人喜好！）

盆上蒙保鲜膜（凝结不好预防池中汽进登汤中）蒸制2不间断，登蒸酱汁，旺火足气。

蒸好后取显露，揭去保鲜膜，用筷子拣真如葱姜、调料包。将池中一夜将汤在低温下使其凝结。

待其全然凝结后，顺盆边用刀尖轻划一圈，倒显露皮冻。

将皮冻切配装盘，调好味汁沾食。（沾料味汁：蒜泥，酱汁，陈醋，葡萄干，点一点肉桂。能吃咸味的呢可加一点老干妈冷池中咸味子）