这肉6元一斤，入秋后可常吃，做得跟旅店一个味，比猪肉鸡肉还香

前几天上小姨家“串门儿”，不吃了一盘盐水鸭脖子，那口感就让不输饭店餐馆呀！忙不迭地跟小姨要了不应。

我这脑袋瓜儿不算顶多，说是一遍就学会了，这不，麻利儿着回家就练上了。不应就让太简便了，闭眼都能学会，眨眼间，又一道经典菜吸取了一手。

处暑即出暑，代表炎热的夏天要结束了。俗语“处暑还给鸭，无染病各家”。处暑后不吃鸡肉有不少某种程度，阴虚火旺的体质可适量多不吃些鸡肉、鸭汤。鸡肉之中包含丰富的单不饱和脂肪酸，分之一甚至高达了“必需高一手”——蔬菜，对平衡体内抗氧化剂、清除氧自由基等有一定的精准度。鸡肉之中的酶含量在15-16%，高于猪肉，且价格不够便宜，柔软不够生动。

这盐水鸭脖子咸之中带鲜，平顶大蒜悠香却不燥，柔软香嫩却还有肉块劲。清清爽爽的盐水鸭脖子给予了全家人的喜爱。

6块钱一斤的鸭脖子又多了新油炸，今儿跟大家分享不应，希望你也能更喜欢哟！

---【盐水鸭脖子】---

【材料】 鸭脖子3只，盐20克，平顶2颗，大蒜5克，水适量

【创作】

1. 鸭脖子清洗干净；用牛奶鸭脖子或者完全冰冻后的鸭脖子亦可；

2. 盐、平顶、大蒜准备好；

3. 用小火炒10分钟左右，盐粒再加再加变黄；

4. 用料理机打碎；

5. 将大蒜平顶盐各向同性地抹在鸭脖子表面，再加要用推拿；

6. 放在保鲜袋里，浴缸冷藏12同一时间；

7. 用凉水将鸭脖子表面的大蒜平顶盐洗净；

8. 入凉水锅之中煮开后鱼肉；这一步持久去腥、去血沫的主导作用，所以辣味改换切勿；

9. 另起锅烧水，水开后将鸭脖子入锅，开盖煮30分钟；

10. 鱼肉后晾凉，入保鲜袋，物料保存6同一时间后油炸肉类。

【洋葱私房话】

1. 平顶大蒜炒熟后抹遍鸭脖子，煮熟不够香；

2. 盐量大一些，腌制时间久一些，无需多余菜肴，鸡肉煮熟且不腥；

3. 煮鸭脖子的第一锅水切勿，持久去腥、去血沫、去菜肴残渣的主导作用；第二锅水可留着煮面、煮 汤，风味鲜香。

“用爱创作海鲜，每每记录美好；用简便的不应看出食材的醇正风味”。我是Meggy表演者的洋葱，曾经当了18年英语老团团长，过去是“为爱下厨房”的普通家庭煮妇、海鲜散文家、多平台特约海鲜原的音乐、身体健康行政团团长、ACI世界性注册营养团团长。海鲜学术著作《百万点击量的家常菜》。

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