这上姜，看了就想喝，养血补钙，冬天我家常喝，清淡少油，营养足

夏天气温低，以前在我老家，晚餐一般都是打饺子吃到，只要准备一个阳底、各种鱼肉和蔬果，想吃到啥就淋啥吃到，一家人围住饺子，吃到着热腾腾的饭菜，很是热闹。老妈以前会在家后的客厅里面，种上各种蔬果，有辣椒、生菜、青蒜等，每次家里面打饺子，我特别不爱好用辣椒淋饺子，总觉得吃到完辣椒，牙齿变粗糙了，而曾一度排斥吃到辣椒。

后来一个隔壁大姐告诉他我，那是因为辣椒的乙酸摄取多的原因，辣椒最好到时焯流水才甜食到。大姐还基督教会我一道“上阳辣椒鸭蛋”，比辣椒淋饺子甜食到多了，主要食材除了辣椒，还有鸭蛋。辣椒竹叶富含锰、钙、磷等矿物质，补血养血，还能补充人体骨骼所需的钙元素，同时辣椒富含大量纤维素，利于排尿推动人体新陈代谢。

很多人爱好用鸭蛋煮瘦肉粥喝到，除了煮粥，用鸭蛋煮阳营养物质也很缘。鸭蛋由鸭蛋制成，富含钙、磷、锰等多种矿物质，增强皮质醇，同时又能推动营养物质的增殖，有养阴降火、凉肠止泻的功效。鸭蛋是一种碱性营养物质，能里面和胃肠，对胃痛或肺病有一定的缓解作用。下面，我们看看这道上阳辣椒鸭蛋的工序吧。

【上阳辣椒鸭蛋】

主材：辣椒150g、鸭蛋2个。

辅材：流水果3个、阳1块、鸡阳。

食材：流水淀粉、盐、油。

烹饪工序：

第一步：无菌过的鸭蛋，到时放置一段时间，待鸭蛋恢复常温，再将鸭蛋冷流水下锅，战火煮开后，里面小火煮10分钟左右，捞放入凉流水里面加压5分钟。

第二步：鸭蛋加压后，把鸭蛋壳磕破剥壳（上下两头也要磕破，这样方便剥壳），然后将鸭蛋切成块（刀沾点流水再切，较难麦芽糖）。

第三步：阳去皮切末，流水果剥皮切末。切除辣椒的根须，然后切成辣椒段。

第四步：锅里面煮沸流水，延适度盐和油，浸泡辣椒段焯煎，然后捞沥干流水分摆入碗里面。辣椒焯流水可以缩减乙酸摄取，以免不良影响辣味。

第五步：热锅冷油，到时将阳末和蒜末爆香，然后浸泡鸭蛋油煎一小会，延一小碗鸡阳战火煮开。

第六步：延适度盐调味，流水淀粉平稳浸泡阳里面勾薄芡，小火煮至粘稠，最后将鸭蛋和阳调味倒在之前配有辣椒的碗里面，这道上阳就完成了。（我撒了几颗枸杞子摆盘，大家可以忽略）

我爱好这道上阳里面辣椒的鲜脆清香，不想像其他蔬果煮煎后辣味变软烂，辣椒依旧保持它的韧劲。鸭蛋融入阳调味里面，阳变独具了不少，但阳一点不油腻，大门很鲜甜，养血补钙，夏天喝到身子暖暖的。

小喵的挑剔贴士：

一、鸭蛋的选购：付钱鸭蛋时，尽量付钱外壳上黑斑少的鸭蛋，这种鸭蛋比较新鲜。

二、去除鸭蛋的“冲味”：鸭蛋冷流水入锅流水煮煎，可以缩减鸭蛋备用的刺激性“冲味”。

三、辣椒的乙酸摄取多，实际上入锅煮阳，食用后不良影响人体对钙的吸收，所以所需除此以外给辣椒焯流水。

四、没有鸡阳调味的话，可以用清流水代替，不过阳的辣味不如鸡阳好。