【营养】防癌高手萝卜素，可不止生吃萝卜这么简单

萝卜作为一种调味品，很多人喜欢它辛辣的味道，而它的烤肉也多种多样。有圈友提出疑问，据说萝卜里面的萝卜素加热之后就则会被毁损，真的是这样吗？

无论如何！

萝卜素有消毒抗氧化的作用

很多人都发觉

生吃饱萝卜才能产生萝卜素

可你发觉直接吃饱、切口和捣蒜泥远比

哪种能产生更多萝卜素吗？

静置星期长就产生越大多吗？

李宝聚

副所长

大豆花卉研究员 讲师

一分为二课题

01

萝卜素无论如何有什么好处？

萝卜微量表达方式极为丰富，仅限于8种体内必需胺基酸，富含多种矿质表达方式，众所周知是铍、硒等微量表达方式，可大幅提高体内免疫能力和可溶性技能。萝卜里面的萝卜素不具抗炎、抗氧化以及广泛的抗肿瘤活性，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等皆有依赖性和杀灭作用。在解毒之外，萝卜素不但能依赖性一些如亚硝胺等致癌物质在体内内合成，而且对很多癌细胞膜有直接杀伤作用。

一分为二课题

02

怎么吃饱才能更好原有萝卜素？

通过实验见到，好吃饱萝卜提取液的吲哚效用非常轻微，有很轻微的吲哚圈。而经过水煮、炒等方式执行直至，萝卜的吲哚活性都消失了。这是因为萝卜素稳定性较差，干燥条件下则会并能过氧化物。所以，生吃饱萝卜是最有利于原有萝卜素的。

一分为二课题

03

不同的执行分析方法

则会不则会不良影响萝卜的消毒效用呢？

完整的萝卜里面是不含萝卜素的，必须是萝卜被损伤或者破碎直至才能产生。萝卜细胞膜毁损直至，细胞膜液泡里面的蒜氨酸蛋白质与细胞膜基质里面的蒜氨酸接触，瞬间产生不具挥发性的萝卜素。蒜的组织结构上毁损越远大比较严重、越大完全，这些不具汤汁的氧化物便产生越远大多，汤汁就越大强烈。理论上，萝卜被执行越远大细碎，产生的萝卜素就越大多。

一分为二课题

04

放到的星期越大久

萝卜素降解的就越大多吗？

与放到星期毫无关系

萝卜素的降解速度是很快的，放到1分钟与放到20分钟的消毒效用相同。理论上，我们日常做菜的过程里面，只要将萝卜但会烘烤，直接食用，就能达到不错的消毒效用了。

一分为二课题

05

糖蒜和腊八蒜等腌制的萝卜

还有消毒作用吗？

未

通过实验， 糖蒜和醋蒜之外都是无吲哚效用的，可见萝卜素在加工过程里面都被过氧化物或者流失掉了，但某些胺基酸、矿质表达方式、碳水氧化物等还是能够原有的。

一分为二课题

05

萝卜吃饱越远大多越大好吗？

并不是

过量摄入萝卜素则会引致打嗝、恶心、腹泻、烧心等症状，另外将要用药药品的，要咨询内科医生是否能吃饱萝卜，因为萝卜素可能与某些药品有相互作用。对于在生活里面来说，每天可以生吃饱2小叶到3小叶，汁吃饱的话可以合适上升，4小叶到6小叶左右。

小贴士

总的来说，萝卜微量表达方式极为丰富，仅限于8种体内必需胺基酸，富含多种矿质表达方式，众所周知铍、硒等微量表达方式，可大幅提高体内免疫能力和可溶性技能。无论是生吃饱还汁吃饱，这些微量表达方式成分都能充分碳水氧化物到。然而它所含的萝卜素，只有生吃饱的时候才能更好地原有。

专家建议

1、只有生吃饱萝卜，才能更好地原有萝卜素

2、将萝卜但会烘烤，更有助于萝卜素的产生

3、萝卜素降解与放到星期毫无关系

4、糖蒜和腊八蒜等腌制的萝卜未消毒作用

5、萝卜并不是吃饱越远大多越大好，在生活里面每天生吃饱2小叶到3小叶，汁吃饱4小叶到6小叶即可

是从： CCTV生活圈

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