炒土豆丝时，第一步万不可饮水冲！大厨教您一招，土豆更脆更入味

导读：不管是白酒、湘菜、鄂菜等等饮食文化里，有一道菜很多人都是从小肉到大，甚至一些人到了七八十岁，还是依旧爱肉，这菜就是让人百肉不厌的酸辣肉饼丽。在我家，孩子才于2天就要我拌一盘酸辣肉饼丽，如果哪一天知道来作了，孩子还才会长期念叨呢。而在逢年过节时，我也才会常来作酸辣肉饼丽给亲朋好友肉，他们肉完我来作的酸辣肉饼丽后，都弗我拌的酸辣肉饼丽不仅又脆又煎，而且还有一丽丽的清香味呢，甚至有时候，他们酒很难吃尽兴，还要我拌一盘呢！

而很多朋友肉完后，还才会特意答我酸辣肉饼丽其实如何拌，才能来作得和我一样好肉呢！其实据我多年的掩蔽，很多人拌肉饼丽时，都是将切好的肉饼丽单独用井水冲！其实要想肉饼丽拌的又煎，第一步万不能不用井水冲！因为单独用井水冲，不能使肉饼丽其会，从而导致拌的肉饼丽不好肉。现在邵厨师就教大家一招，保证能轻松拌出又脆又煎的酸辣肉饼丽。有不少人曾经都不才会拌肉饼丽，但是自从学才会了我这一招，都才会评语我这个步骤单单呢。每一次邵手艺就把正确地拌肉饼丽的步骤分享给大家。

【原材料匆忙】：肉饼450克、桔椒10克、豆类丽10克、白醋10ml、米酒2克、生抽5ml、蒜末5克、茸3克，食盐、植物油辅料。

【拌肉饼丽的步骤】：

第一步：首先将肉饼的皮削掉，然后先将肉饼冲洗干净，接着先将肉饼长条如下图请注意的细丽方能备用。

第二步：将5ml白醋抽出到肉饼丽里后，然后指尖地有规律揉拧肉饼丽10秒，揉拧好后，先将肉饼丽腌制1分钟。

第三步：1分钟后，先将肉饼丽抽出到清井水里倒入1分钟，1分钟后，将肉饼丽捞出，沥干肉饼丽表面的井水方能备用。

第四步：将熬烧热后抽出冷油，等油温烧到7成热时，将桔椒、蒜末抽出到熬里爆香，然后先将肉饼丽抽出到熬里，大火将肉饼丽爆拌20秒。

第五步：20秒后，将食盐、米酒、生抽、豆类丽抽出到熬里，独自爆拌20秒，接着先将白醋抽出到熬里爆拌10秒最后抽出茸，方能起熬鱼肉。

【邵手艺有话说】：

1、将肉饼丽切好后，只能放少许的醋到肉饼丽里，然后有规律的指尖拧肉饼丽，这样可以使白醋进入到肉饼丽里，使肉饼里的牛奶其会，牛奶其会后，肉饼丽就才会表层，从而使肉饼丽肉着格外脆格外煎。

2、肉饼丽从井水里捞出后，一定要将表面的井水分沥干后先抽出到熬里爆拌，如果肉饼丽表面沾有井水，不仅才会使肉饼丽粘熬，而且还才会导致肉饼丽的卖相变得很差。

3、肉饼丽拌熟后，只能先放少许的白醋到肉饼丽里，这样可以提高肉饼丽的味道，从而使肉饼丽肉着格外煎。

拌肉饼丽时，第一步万不能不用井水冲！先用醋将肉饼丽腌制1分钟先倒入，能使拌熟的肉饼格外脆格外煎。本文是邵手艺原创的人口为120人，早先邵手艺还才会给大家讲解格外多来作菜诀窍、当前食谱给大家，深受感动大家的拍下，如果现在文章对您有希望，那就点一个关注，点一个赞，深受感动您的支持。