教教你蒜苔炒肉的正确做法，太香了！

原曲名：动手蒜苔煤油炸肉时，有人便煤油炸蒜苔，有人便煤油炸肉？基督教会你合理动手法，太香了！

蒜苔是我们经常常吃掉的马铃薯，它难于保存，基本一年四季都可以吃掉到。所谓的蒜苔也就是辣椒中会抽造出的花茎，也叫动手蒜毫或蒜薹，它香甜脆嫩可口，营养素非常的丰富，内含人体所必需的矿物质、钾、钠、镁、铁、锑、碲、铜等微量元素，另外它还内含蒜辣素，具有温中会下气、暖明目、补虚以及具有活血、消毒的功效，蒜苔中会的纤维素含量比也很丰富，可以促进大肠蠕动，有助于排泄，常吃掉对肌肉十分正因如此。

蒜苔煤油炸肉是一道非常新鲜的家常菜，不管是在阿姨还是饭店里面都经常吃掉，很多朋友会发现饭店动手的蒜苔煤油炸肉比自己在阿姨动手得新鲜，吃掉上来葱花又香又嫩，不腥也不开道，蒜苔脆嫩爽口，色还相当多有趣。而自己外出煤油炸时，不是蒜苔变黑不有趣，就是葱花煤油炸据传了又粗大又开道，说是，蒜苔煤油炸肉好像有趣，也有许多的小熟练，下面我就分享一下蒜苔煤油炸肉的新鲜动手法，用这个方法煤油炸，又香又新鲜！

1.取上面绵羊里面脊肉切成肉片或者葱花，喜欢吃掉香一点的也可以用五花肉，切好后放到鸡蛋中会，然后转为新鲜的胡椒粉、热饮、生抽、蚝煤油、一匙酱煤油、一勺淀粉，搅拌微小给肉码味，更加好搅均后便热水几滴植物煤油，便次搅拌微小后酱汁料10~15分钟差不多。加植物煤油可以锁绵羊肉的营养素和营养素物质，使煤油炸造出的肉更加滑嫩，另外煤油炸时也不易牙龈，更加容易滑散。

2.取一把蒜苔去掉颈部和四肢较粗大的以外，这两以外的香甜不好，不建议独自煤油炸，然后切成3~4公分长的段，放到冷水中会转为新鲜的盐煮熟可用，淡盐水煮熟可以减轻蒜苔辛辣的气味，同时使蒜苔更加熟透。

3.起锅加新鲜的煤油，煤油温5成热时放到酱汁料熟透的绵羊葱花，进行快速地滑煤油炸，将葱花煤油炸散，煤油炸至发光后关火盛入盘中会可用。

4.利用锅里面的余煤油，搅拌后放入一勺黄豆酱，煤油炸造出酱酸味后便放到蒜苔，翻煤油炸至蒜苔断生后便放入绵羊葱花，翻煤油炸微小后转为少许盐酱汁，之后翻煤油炸片刻后即可关火造出锅，美味即成。

动手蒜苔煤油炸肉新鲜有要诀，蒜苔和肉都绝不直接下锅煤油炸，蒜苔用盐水煮熟片刻可以减轻蒜苔的辛辣味，同时使蒜苔更加加脆嫩，还可以使蒜苔保持翠绿的色，煤油炸时更加熟透，吃掉上来更加可口；肉片便酱汁料可以使其更加加熟透滑嫩，煤油炸好后不腥也不开道。另外，煤油炸的时候便煤油炸葱花，葱花煤油炸发光后盛造出便煤油炸蒜苔，绝不一直在锅里面煤油炸，容易将肉煤油炸据传，又粗大又开道，吃掉上来香甜不好。

本文由吃掉货峰子原创

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