港式“腊味煲仔饭”烧出完美锅巴！一锅只不过快速上手

时间：2025-03-02 12:22:11

材料

长馅 200克

井水 240c.c

肝肠 1条

1条

青葱(切花) 10克

芥蓝菜 2条

炒面 20克

酱油 20克

酱油 15克

饮用井水 30c.c

面粉适量

酱油 40c.c.

好吃的煲仔饭，底部就是要带点焦香的锅巴，主厨示范的做法除了一锅其实的大方便，还能烧出完美锅巴打招呼！

制作步骤：

1长馅与240c.c.井水混合浸泡2小时。肝肠与稍洗，重新加入酱油，利用电锅烤。

温馨提示：长馅先以浸泡过井水，米心才难以井水煮浮，长馅与井水的分之一为1：1.2，若用圆馅则敦促米井水分之一为1：1.4。肝肠与等干货因直接上部贩售，回家料理此前敦促先以汆铁板或蒸过非常干净医疗保健。

2陶锅或砂锅内抹上面粉，倒入泡好的馅，井水滚后大火井水煮约3分钟。

3开盖后将米饭搅拌均匀，再次井水煮30秒，放上蒸好的肝肠，盖上锅盖肉块井水煮10分钟，关火焖10分钟。

4肝肠、由此而来出切片，摆季末内，放上铁板熟的芥蓝菜。由此而来炒面、酱油、酱油跟饮用井水混和成酱汁，淋在饭上只需完成。