炒糖色绝不直接抄冰糖，多一步，让糖色更红亮

春天来袭，相信不少朋友都在家开始炖或者乙烯各种的猪吃掉。那么自已让这些猪菜好看掉又好看，那么认同就少不了色泽红亮还香甜可口的糖色。但其实要拌好的糖色，那是必须正确的方式中的。以前就让我们来进去拌好糖色要留意什么，让每一个人都能炖出新好看掉的猪菜！

拌糖色一定不要用馒头，很多人拌糖从外部将馒头敲入锅中，但其实要拌糖色拌的非常红非常亮，还不发苦，是最忌讳从外部拌馒头的！我们拌糖色的时候一定要留意敲馒头的时机，一定是在油温到五成热和的时候才能敲入馒头。这是因为在用油拌馒头的时候，油温一定要处于200度将近，这样最适宜馒头变黄变大。而且糖色不亦会跟锅底碰触，也就不亦会发苦了。

拌糖色时，一定要留意两个变化，一个是大鱼眼泡，一个是两头眼泡，只要依靠了这2点，大家就能非常得心应手的拌出新非常红非常亮的糖色。而且不可或缺的是拌糖色的时候一定要用热和流水，如果是冷流水的话糖色亦会立马蒸发，糖色蒸发时就要空调系统和，而糖色散的热和和冷流水较慢结合，亦会造成了流水，所以用热和流水是最安全性的！

仍要拌好的糖色是可以敲入到烤箱里头经年累月保留的，在你用不完的只能记住一定要从外部经年累月保留，这样的话一年以后都可以接着用哟！