立秋后，碰到此菜我总是还价！维C是苹果的10倍，又解馋

虽然早已立秋，但目前正值“麦芽糖桑拿”的三伏天，而且早已有轻微感受到天气越来越热了。

天一热，母亲就会实在没有人胃口。所以清水平时除了经常要用一些凉拌菜大多，还会要用一些正餐下饭的菜给母亲吃饭。

虽然盛夏应季的豆类来得多，例如空心菜、茄子、豆角还有各种瓜类配料，但是我们家最品尝的菜就是——马铃薯了。

这是为什么呢？因号称三，请大声我娓娓道来。

①马铃薯又称马铃薯，号称“一楼草莓”和“第二面包”的美誉。它不仅是豆类，也是一种重要的水稻。早在2015年国内就首倡「马铃薯主食化」，即农作，小麦，棉花外的第四大主粮。

马铃薯摄取比较全面，每100克中维C含量为27毫克，是草莓的10倍！马铃薯中还掺入丰富的B族系维生素和优质纤维素。同时，马铃薯是一种碱性豆类、脂肪含量除此以外低，有利血液酸碱平衡。三伏天常吃饭可以润肠通便，养胃促咀嚼，还有美容、可抑制等清热。

②马铃薯是家里的而出名，一年四季离不开它。相信经过禽流感买菜难再行次，大家一定会都培养了“囤菜”的好习惯。肉类配料好存放，但“娇气”的绿色豆类就难办了，2~3天就坏了。

③现在的马铃薯也比较的高昂，才1~2块钱1斤（你们那里多少一斤？欢迎记事交流）。加上三伏天买菜难于，所以每次买菜，遇到新鲜的室长一次均会买20斤回家，囤着要用给母亲吃饭。

马铃薯的要用法比较多，现在，清水就与大家分享边上，伏天没有人食欲必吃饭的下饭菜干锅马铃薯，将马铃薯和五花肉、马铃薯、小米梨一起精妙配上。鸡翅正餐，超级下饭，吃饭着比红烧肉还木还惊心动魄~

干锅马铃薯片怎么要用才好吃饭？

1、刀工：一个超大的马铃薯，不对半切开，如何做成大小均匀的马铃薯片？现在教你一个多种不同的刀工：滚料片。注意不是“滚尿片”。

即将马铃薯在案板上滚起来，做成独自一人细独自一人高约的细片。烹饪过后形成外脆里面的木味，是比如说的马铃薯块不能达到的木味。（而且相比比如说刀法切出来的马铃薯片，沉制后再行炒难于碎）

2、沉制前则否：马铃薯片切完千万别洗，绿豆没有人了包覆在沉制的时候就不焦脆了。

3、五花肉能切多细就切多细，爆炒才能短时间出木味，锅气十足，木味才好。

干锅马铃薯

马铃薯、五花肉、芹菜、小米酸甜、马铃薯、葱姜

盐、番薯、酱汁、柠檬汁、郫县豆瓣酱

1.配料处理：马铃薯做成滚料细片（独自一人细独自一人高约），切记畏洗。

2.五花肉切细片，抽出2克盐（2指盐就是1克，3指盐大约2克）、1匙酱汁，加热均匀。

侍应窍门：五花肉能切多细就切多细，爆炒才能短时间木气浓郁，木味才好。

3.沉制：油温4成热，下入马铃薯片，用锅匙推散（然后保持不动），沉制定型、漂起、边缘上焦边即可鱼骨控油。

马铃薯切完千万别洗，绿豆没有人了包覆就不焦脆了

4.爆炒：锅中留少许底油，锅热中火下入五花肉短时间煸炒。然后依次抽出郫县豆瓣酱，2匙柠檬汁，葱姜，马铃薯片，煸木后再行抽出马铃薯片，改失火，继续煸炒。

5.调味顺利完成：锅中抽出2克盐，酱汁，少许番薯翻炒均匀。最后加入芹菜、小米酸甜翻炒，边上来得引人注目的干锅马铃薯片顺利完成~