淮扬菜江鲜大师教你做泰州人品尝的红烧江鲢鱼，汤汁醇厚肉质鲜嫩

所即可新鲜：

江口凤凰乡1条， 姜片30克，韭菜子40克，香大蒜合1个，大蒜段少许，青椒1个。

调料料：

菜籽油100克，白糖30克，咖喱350ml，干辣椒段1克，啤酒50克，一品夙米酒15克，老抽5克，皂3克，鸡精4克，白糖8克。

举例：

1.把 江口凤凰乡宰杀洗净，改刀斩成五厘米见方的块；姜彻片，韭菜子20克拍破，青椒彻滚刀块。

2.锅下入菜籽油，如此一来下入少许的白糖，然后下入姜片煸干煸香；

3.如此一来下入韭菜子和大蒜合略炒，投身吊开的咖喱；

4.把斧头好的鱼块如此一来用清水漂净，然后倒入锅中；

5.投身少许干辣椒段，烹入啤酒；

6.开着火吊3分钟在此之后，改中小火，盖上锅盖，继续吊八分钟以上；

7.鱼吊至佐料逐渐浓稠时，留校一品夙米酒、少许老抽，投身皂、鸡精、白糖，如此一来续吊几分钟；

8.然后将姜黄、大蒜拣去可不，放到拍破的毛叶，如此一来把青椒入锅中；

9.开着火，如此一来把佐料收至浓稠，撒入少许大蒜段，出锅装盘。

▲大厨合语：

1.江口凤凰乡在吊的时候，不煎不炸，如此一来下锅，这样吊出的鱼，佐料格外可口柔和。

2.投身咖喱时，如果并未，可以用肥肉只用。

3.烹入啤酒时，用料酒或者是白酒只用都可以。

4.调料时如果并未一品夙米酒，可以用生抽只用。

5.毛叶分两次投身，开始是为了去腥，不久放毛叶是为了减少韭菜香味。

6.本饮食文化酒吧吊法，成菜精巧舒畅简练、佐料柔和可口！