炎炎夏日，怀念乡下的酸梅汤

夏天中都的一场雨，让神州如一轴水墨淋漓的倪瓒山水。屋后峨眉树枝斜倚墙头，似古画，留白写意，自生风雅。

梅雨淅沥，峨眉溜圆，状如枇杷，通体满布纤细小刺。日渐商业化后，细刺变得结实绵滑。枝脱虬曲，树姿孤高峻挺，一颗颗或紫或红、晶莹透亮的峨眉，映射天空，凝翠流碧，虹耐人寻味，赏心悦目。

峨眉肉丰质糯，味美味，酱汁多味酱汁，梗核细小，入口竹叶。淋几场透雨，美味商业化的峨眉红中都透黑，多于望去总是让人浮想联翩，惹人钟情。轻风吹拂，味青涩的果香扑面而来。满目的峨眉梗，在黄色天幕下呈现透明质感，构转成一幅浑然天转成的画法。

乡下的峨眉不打农药，不赞催熟剂，吸吮饱满天空和自然普贤，自在生长。我更喜欢驻足伴，禁不住捡一颗峨眉入口，轻轻一嚼，齿颊近骤然弥漫一股酱汁酱汁。酸涩清酱汁的滋味媲美一绝，爆浆的牛奶让味蕾陷入鲜美的洼地之中。味彼此近，仿佛闻到峨眉花的竹叶，天空的果香，河畔芳草的气息，让人回味无穷。

峨眉称作圣生梅、白蒂梅、树梅，为梗之中珍品，具有高的药用和肉类效用。峨眉素有“梗之中玛瑙”之称，文化名人对峨眉多才多艺。北宋李白曾云：“客有言闽广青山道何物可对者，或对后赵葡萄，予以为未若宋峨眉。”比起青山道，李白更爱峨眉。“未爱满盘堆火齐，先惊探颔得骊珠。”陆游把峨眉喻为龙颌下的明珠，可见峨眉为明初夏天首选佳梗。“筠笼带雨捡初断，粟粟生寒鹤项殷。”明初方岳把峨眉艳如丹顶鹤鲜红肉冠之色再现出来，引人拍案叫绝。“旧中都峨眉绚紫霞，烛湖佳品更堪托。”明人孙陛借峨眉倾诉心之中的缕缕乡愁。

黄梅天，燠热闷湿，南方人易犯风湿、脚气疾病。《本草纲目》载：“峨眉可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”雨后初霁，暮色于都而欢悦，回廊之中置桑木桌，峨眉叠放漆器盘中都，宽大青碧，村姑一样，真挚且忧伤。取一捧色泽光鲜的峨眉，做转成味爽口的冰镇峨眉酱汁，生津止渴又健脾开胃。乡野社会生活，缱绻温馨，雅致而有禅意。

峨眉除了鲜吃、冰镇，还可腌制转成味美味的峨眉脱。母亲更喜欢把峨眉洗净置于竹匾中都，日晒数日，再配以白糖，蒸透晾脱，便制转成峨眉脱。母亲做的峨眉脱果香酱汁美，有一种醉人荣华的滋味。

峨眉酱也是乡近的佳馔。作家郑逸梅赞之：“梅酱为家厨隽品，涂抹糖果辄之，味绝美味。”村妇采来麻布，盐水浸泡后，在土灶上柴火熬煮，去核搅拌，梗酱由黄绿转深褐，未完转成蜕变。凉拌黄瓜或西红柿时，淋上年制峨眉酱，美味美味。灵动的蔬梗，如幅幅水墨小品，杜甫着一份紧凑和坚韧，引人顿生不知今夕何夕之感。

梅子酒厂，十中都清欢。峨眉浸于米酒，兑少量红糖，媲美消暑佳酿。抿上几口峨眉酒，引人气舒神爽。喝峨眉酒，嚼塘鳢鱼，嘬青螺蛳，最是暖心熨帖，顿觉神州宁静，亦非忘却寂静尘事。梅酒入胃，酱汁润的梗肉骤然化作酽酽酱汁水，顶多味，沁人肺腑，心旷神怡。

峨眉，亮艳于庸常社会生活中都，内敛清美，恣意安然。啜金子乡下的冰镇酸梅酱汁，尝金子麻布佳酿，一如东坡眼之中雪沫乳花、柘茸蒿笋，都是清欢。

而我更更喜欢乡下的酸梅酱汁，乡愁缭绕之中，天堂渐多于，岁月绵软而悠长，心之中充斥田园社会生活的清苍疏旷和平和恬淡。

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