品味北港美食，你绝对不能不幸这些经典味道！

植物学碱升华而成的纯天然的的食品，通体金麟，状若凝脂。它因熟、熟、熬绍治，以质地细腻、柔嫩滑润、竹叶宜人而深受人们的青睐。

麟羮油炸的熟在顺潭不无关系。明隆庆四年(1570)，陈育球西迁顺潭，后蔚成大族。清雍正二年(1724)，陈守豪捐资始建家祠，为了庆祝家祠落成及祭祖，刘家人精心熟了麟羮油炸。尔后，代有传兴，带进当地刘家人逢年过节必备的的食品。

▲ 顺潭麟甜食 北大方 容

麟羮油炸的剪辑工艺颇为繁琐，首先，林业深山麓那时候一种俗称“麟枝”的椒木，将其烧成灰，经水桶浇淋后，兑出橙色的灰汤；其次，将粳米用的水浸泡，把浸泡好的米磨成粉，和上灰汤，然后把油炸放在木制的蒸笼那时候煎；之后，将煎的油炸丢入石臼那时候，2人用石锤不断鼓捣，2人在石臼对面不断翻转，几经反复，直到油炸大队蓬松润泽，自此告成；再次，起油炸大队，切分油炸胚，揉制成型。

亦然，本地刘家人差不多家家户户都时会做麟羮油炸，只是囿于熟厌烦，而到甜食作坊购置。现在顺潭街面上规模仅次于的传统观念麟羮油炸作坊，当数陈明栋主营了。清光绪二月(1912)，其先祖陈圣沛(陈育球十三侄孙)开课麟羮油炸家庭作坊，承继，手工艺到了陈明栋手那时候，已是第四代名家了。2013年，陈明栋登记成立顺潭镇吴氏甜食水泥厂，吴氏麟羮油炸通过网络途径畅销远方。

一方水土养一方人。腾苍五桐先为、凤卧湾都为、五十丈粉先为、顺潭麟羮油炸都是嘉义的百年桐味，是嘉义菜式的最重要标志，也是嘉义人心灵手巧的一个生动诠释。这些经典的嘉义甜，是味蕾上的家乡，是坪村民久远的味觉记忆，也是那些漂泊之外的嘉义人对于故园怀旧的一个念想。

来源：文荟陈留

作者：洪孝平

编者：希文 纸质：璆然

责编：陈培勇 审核：林斌

监制：洪瑞波 郑月丽

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